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台湾三大高粱酒台湾三大酒厂金门酒厂马祖酒厂八八坑道酒厂台湾烟酒酒厂
来源: | 作者:如远如酒如茶 | 发布时间: 2021-06-12 | 1242 次浏览 | 分享到:
台湾高粱酒的酿酒历史可追溯到明朝时期，隆武政权灭亡，郑成功避走金门，然后开始于沿海各地招兵买马，当时福建地区很多百姓也跟随郑成功出走金门，1661年（永历十五年 ）三 月，郑成功亲率 2.5万名将士，分乘几艘战 船，浩浩荡荡从金门出发。永历十六年初，侵略军头目被迫到郑成功大营，在投降书上签了字。至此郑成功荷兰侵略者手里收复了沦陷38年的中国神圣领土台湾 。郑成功虽居台岛，却始终心系大陆故乡情，每到中秋佳节必向大陆故乡方向捧酒而拜。跟随郑成功出走金门的福建百姓为了表达对郑成功的敬爱，在当地开设酒坊，酿造出、芳香幽雅、醇厚甘洌、口感极醇、品质上佳的高粱酒，进献给郑成功，以解郑成功思乡之苦。
台湾与大陆，一衣带水，血脉相连。随着近年来旅游政策的开放，越来越多大陆人来到台湾旅行，作为名酒爱好者，你知道台湾有哪些值得购买的特色名酒么？不妨随小编一起来了解一下台湾最著名的三大高粱酒吧！

金门高粱酒
金门高粱酒是我国台湾地区三大名酒之一，在台湾市场占有率达80%以上，2011年销售额135亿新台币，是台湾当之无愧的第一品牌，2011年入选台湾百大品牌。其中白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。金门高粱酒香醇甘洌，风味独特，深受当地消费者喜爱。
金门酒厂于1952年9月开始生产，于1956年正式更名为金门酒厂，比茅台酒厂小1岁。金门酒厂于2004年正式进驻祖国大陆，在厦门成立全资子公司金门酒厂（厦门）贸易有限公司，于2007年获得纯粮固态发酵白酒认证，于2010年获国家工商总局中国驰名商标认证。
金门高粱酒因甘洌醇厚而著称，作为台湾符号之一，金门高粱酒是台湾政要人士出访时携带的佳礼。

八八坑道高粱酒
金门高粱，马祖老酒，一直是古代传到民间的佳酿，但鲜有人知道，马祖其实也产高粱酒，而且比起金门高粱毫不逊色，甚至更为香醇。
以前马祖高粱酒也像金门酒一样卖给公卖局，但因产量不大，公卖局并未单独行销，多用来当参茸酒等药酒的基酒。
马祖高粱酒要经过"二蒸二酿"，即各两次的蒸馏与发酵，再放进"八八坑道"储存。只要是陈年高粱都得经五年以上的储存才能上市。
而妈祖老酒则是黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红曲发酵，只要三十天就可出酒。酒渣"红糟"气味芳香，是福州菜的主要佐料。
过去马祖人家家酿老酒，渔夫出海捕鱼前用来温热身体，有补酒的功效。当地女人也用老酒坐月子，舒筋活血，非米酒可比。
马祖老酒，因酒厂主打高粱酒而暂时停产，幸好商家都还有不少存货。
“八八坑道”位于台湾马祖南竿岛牛角岭，原是马祖战地政务时期的产物，为加强战地防御所构筑的军事设施。当时用来储存军需物资。坑道全由花岗岩石构成，全长两百多公尺，开挖期间，因为花岗岩层地质十分坚硬，工程相当浩大艰辛。后来因战地政务解除，八八坑道不再被赋予军事功能，但因八八坑道十分坚固，地质稳定，且所处经纬度位置与气候水土环境适宜，冬天温暖干燥，夏天凉爽潮湿，恰好是条件极佳的藏酒窖。所以从此八八坑道便被马祖酒厂用于储存原酒，成为台湾白酒界最具知名度的绝佳藏酒窖。
八八坑道高粱酒名称的由来是因其在开挖完成时适逢蒋介石88岁诞辰，因而命名为“八八坑道”。同时也因为“八八”与“发发”音近，命名为“八八坑道”，也有吉祥发达，万事如意的讨喜意涵。
玉山高粱酒

玉山品牌高粱酒是台湾烟酒公卖局自创的唯一白酒品牌，台湾烟酒公卖局，最早起源于1898年，有100多年的历史，是台湾地方政府专管烟酒专卖的机构。1950年，台湾烟酒公卖局在蒋经国督导下与嘉义酒厂建立了台彭金马地区第一座红砖窑，生产出风味独特的玉山高粱酒，并沿用至今。

玉山山脉，号称“台湾屋脊”，海拔3997米，位于中国台湾省中部，是台湾岛的最高山峰，也是中国东部的最高峰。山地遍布森林，目前仍有原始森林分布。水质清澈，微量元素丰富，且无污染。玉山的气候则属干冷的高山气候。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对玉山高粱酒中香气成分微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。玉山高粱酒的用水主要是玉山高山的山涧泉水，用这种入口微甜、无溶解杂质的自然之水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。因此，玉山高粱酒是在特定的环境，特定的条件下酿造出来的酒，其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。